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Autore: moniciccia | 17-06-2005 | vista 968 volte
Pennette profumate alla menta
| Porzioni: 4 persone |  |
Ingredienti
- 400 gr di pennette
- 300 gr (circa) di salsiccia
- 1 melanzana medio-grande
- polpa di pomodoro
- cipolla
- menta fresca
- peperoncino rosso
- vino rosso
Preparazione
Tagliare la melanzana a fette e metterla sotto sale, quindi asciugarla e friggerla. Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla soffriggere in olio di oliva con del peperoncino rosso (da dosare secondo gusto) quindi aggiungere la salsiccia privata del budello e spezzata in tocchetti. Sfumare a fuoco vivo con ½ bicchiere di vino rosso. Unire la polpa di pomodoro, salare ed eventualmente aggiungere un pizzico di zucchero per contrastare l’acidità. A ¾ della cottura aggiungere le fette di melanzana tagliata a tocchettini e qualche foglia di menta. A cottura ultimata aggiungere le restanti foglie di menta e lasciare riposare il sugo coperto in modo che assorba il profumo della menta. Cuocere le pennette in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle in padella con il sugo.
| Totale voti: 1 | voto medio: 7/10 | |
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